COOKING · TIMING
스테이크 굽기 시간 계산기
TL;DR 스테이크의 가장 두꺼운 부분을 자로 재거나, 손가락 두 마디(약 2.5cm) 등으로 어림합니다.
두께(cm·inch) 와 굽기 정도(rare~well-done) 로 양면 굽는 시간을 계산합니다. 휴지 5분 포함, 중심 온도 50~70℃ 가이드.
입력
결과
COOKING TIME
-
값을 입력하세요
앞면
-
뒷면
-
휴지
5 분
중심 목표 온도
-
결과 해석
어떻게 계산하나요
두께 1cm 당 medium 기준 양면 약 2분(편당 1분) 이 표준입니다. 굽기 정도가 well 로 갈수록 시간이 늘고, rare 일수록 짧아집니다.
편당 시간 = 두께(cm) × 기준계수 · rare 0.5 / mr 0.7 / med 1.0 / mw 1.3 / well 1.6
두께 × 굽기별 양면 시간 표
| 두께 | 레어 | 미디엄레어 | 미디엄 | 웰던 |
|---|---|---|---|---|
| 1.5 cm | 1분 30초 | 2분 | 3분 | 5분 |
| 2.0 cm | 2분 | 3분 | 4분 | 6분 30초 |
| 2.5 cm | 2분 30초 | 3분 30초 | 5분 | 8분 |
| 3.0 cm | 3분 | 4분 | 6분 | 9분 30초 |
| 3.5 cm | 3분 30초 | 5분 | 7분 | 11분 |
중심 온도별 굽기 가이드
| 굽기 | 중심 온도 | 색·식감 |
|---|---|---|
| 레어 | 50 ℃ | 붉은색, 매우 부드러움 |
| 미디엄레어 | 55 ℃ | 붉은 분홍, 가장 인기 |
| 미디엄 | 60 ℃ | 분홍, 균형감 |
| 미디엄웰 | 65 ℃ | 옅은 분홍, 살짝 단단 |
| 웰던 | 70 ℃ | 회갈색, 단단·퍽퍽 |
예: 2.5cm 두께 미디엄레어 → 편당 약 1분 45초, 양면 3분 30초. 굽고 호일로 덮어 5분 휴지. 자른 단면이 분홍이면 성공.
한계와 주의
- 본 계산기는 표면 시어링 기준 — 매우 두꺼운 (4cm+) 고기는 reverse-sear (저온 오븐 후 시어링) 기법이 더 일정합니다.
- 팬·열원 차이 — 무쇠팬·고열 가스 기준. 일반 가정 인덕션·약불은 시간이 1.3~1.5배.
- 온도계 사용 권장 — 정확한 굽기는 시간보다 중심 온도(probe) 가 신뢰도 높습니다. 휴지 중 +2~5℃ 상승 고려해 목표보다 3℃ 낮게 꺼내세요.
- USDA 식품안전 권장 — 임신부·노약자는 63℃ 이상(미디엄~웰) 권장. 본 계산기 rare 는 양질 등심·안심에만 적용.
- 개인 취향·재료 상태에 따라 조정 필요 — 부위(립아이 vs 안심), 마블링 정도, 시작 온도(실온 vs 냉장) 에 따라 ±20% 변동.